车间内众人聚拢，一名手艺人提出只需三分钟，仅凭黄豆与清水，演示不含石膏的传统酸水豆腐制作法，并立下赌约，若是失败便吃下整锅废弃原料。分管生产的管理人员听闻后恼羞成怒，扬言要毁掉承载古法发酵的坛子。手艺人挺身护住坛子，直言此物是作坊赖以生存的根本，质问对方急于损毁器具，是惧怕众人看清行业背后隐藏的虚假内情。